第八百二十五章 为了打败杨明老板，厮杀吧 (第2/2页)

薙切绘里奈看向小林龙胆，幽幽道：“这手艺的火候可是炉火纯青啊，怪不得她能成为远月十杰排名第二席的存在，真是让我自愧不如。”
　　
　　这么说着，薙切绘里奈看向另外一边，原本是和小林龙胆一组，如今远月十杰排名第一的司瑛士。
　　
　　另一边的司瑛士，在进入状态后并未有关注外面的动态，包括小林龙胆的手艺。
　　
　　他只是在认真地制作料理。
　　
　　作为一名擅长法式料理的大厨，司瑛士没理由舍弃自己的强项。
　　
　　像欧洲的美食来说，对于火候的讲究并未有华夏的重要，他们主要是以食材的本质味道，加以特殊的佐料和精致的摆盘，来做为美食的重要之处。
　　
　　法式料理，即法国菜，是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。法国菜精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然****性、装饰和颜色的配合。
　　
　　这一次司瑛士制作的料理是法国最有名气的料理，法式传统鹅肝。
　　
　　他用小火微煎鹅肝，非常轻巧地用木铲子，轻轻地翻滚着，等待鹅肝整体金黄后，停火放入盘中。
　　
　　用卡奥红波尔特的红酒轻轻浇在鹅肝上，不多不少，吸收了红酒后的鹅肝色泽更加明亮。
　　
　　在鹅肝四周洒下一圈欧洲特有的菌类—松露。
　　
　　他用灵巧的西式餐刀，轻轻地把鹅肝切成等分薄块。
　　
　　最后在上面涂上一层被称为世界上最珍贵的鱼子酱—白化鳇鱼卵，和食用金箔混合而成的鱼子酱。
　　
　　因为鹅肝是适合凉吃的，所以在完成鹅肝的制作后，司瑛士把制作完成的料理，放在一个精致的无扇冷风机下面，来使鹅肝尽快冷却。
　　
　　完成一切步骤后，司瑛士看向小林龙胆那边。
　　
　　小林龙胆已经准备装盘了。
　　
　　她先把切成细片的生姜贴满盘底，再铺上一层切成两半的冬笋，依次铺上菌菇。
　　
　　现在她需要铺制怀石料理的中部一层，这也是怀石料理能不能够够美不美味最重要的一个地方。
　　
　　依次放入处理好的熟鸡肉，熟鸭肉，琵琶虾，基围虾。
　　
　　最后放入主要的食材干贝，海参，鱼翅，鲍鱼。
　　
　　倒入鹿儿岛生产的十年纹次郎烧酒，直至漫过所有食材，撒入少许盐和胡椒，调匀。
　　
　　怀石料理是在明亮快活的环境里，在顾客面前呈现出各种食材的色彩斑澜的组合。让就餐的客人得到色香味的满足的同时，享受各种佳肴的配合。
　　
　　小林龙胆的食材处理也极为精细，可以做到鱼没有一根刺，蔬菜的用量精准克制。这道菜的份量可能在我们外国食客来看过分少量，但一席宴下来，所有食物才可能都被享用，要知道绝不浪费食材也是东瀛料理的哲学之一。