第1265章 (第2/2页)

“哇哦……这刀功……”
　　
　　“真是太可怕了！”
　　
　　在拉近的镜头的观察下，畑中英的一举一动都纤毫毕现，而他经过千锤百炼才练出来的引以为傲的刀功，也完全暴露在了观众们的面前。
　　
　　从来没有任何一个国家的厨师，会像东瀛京都的厨师这样强调刀功。刀功，是京都烹饪的核心菜系，代表着一名厨师赖以生存的基础。
　　
　　光滑透亮的鸡肉反射着光辉，安静地摆放在案板上，只见畑中英灵巧的手腕一起一落，那柄银色的菜刀就服服帖帖地听从着他的指挥，下刀力度、切刀位置、起刀方向，尽在方寸之间。
　　
　　整鸡脱骨，十分考验一名厨师对食材结构的了解，但是在畑中英的眼中，这些都不是问题。每一刀下去，都能精准找到骨肉相连的节点，完美分离，那极致的刀功就像一门高深的武术。不，这或许也的确算是一门武术了，只有手上的功夫练到纯熟无比，运刀才能如此游刃有余，随心所欲。
　　
　　不管内心是怎样的惊涛骇浪，身为一名厨师，最终表现在食物上的，都是不露声色的简单。
　　
　　“我的天啊……他居然还有心思在每一片鸡肉上打上刀花……”
　　
　　“不过，他到底要做什么料理？”
　　
　　在令人拍案叫绝的鸡肉的处理过程之后，观众们仍旧没能看出来，畑中英要做的是什么样的一道鸡肉料理。
　　
　　“佐藤君，你看出来了吗？”
　　
　　审查员们也在讨论着。
　　
　　“嗯，稍微有些头绪了。”被称作佐藤君的中年男子，面无表情地望着厨台。
　　
　　那里，摆放着畑中英这次选择的配料。
　　
　　土佐醋、酱油、木鱼水、黑椒汁、青柠汁、白葡萄酒……
　　
　　这些纷杂的配料，与鸡肉会发生什么样的奇妙变化呢。
　　
　　真是令人期待啊……
　　
　　“快要腌制好了。”就算内心闪过了一万个念头，畑中英表面上的动作，依然是有条有理，波澜不惊。
　　
　　在去骨完成之后，他就将鸡肉进行了加工，用海盐、黑胡椒粉、蛋液、生粉稍微腌制几分钟，然后铺上按一比一均衡调配的生粉和小麦粉。
　　
　　在这期间，再用土佐醋、白砂糖和酱油还有煮开的木鱼水按照一定的比例的酸甜可口的醋汁。
　　
　　一般日式料理都会将醋调制后再使用，不同醋拥有着不同的着重点与味道，也会拥有不同的名字，诸如寿司醋、柠檬醋、梅子醋等，而畑中英调制的这种醋汁，她将其取名为「极星醋」。
　　
　　他的这份料理的关键一共有两处，其中的一处已经完成了，接下来要做的，则是另外一处。
　　
　　“将洋芫茜、洋葱、胡萝卜、酸黄瓜通通切碎……”畑中英手上的刀光舞动着，刀下的食材尽皆化为细碎的亡魂，“再加入美乃滋……”
　　
　　美乃滋，其实就是「mayonnaise」的音译，一般又叫做蛋黄酱，是使用油脂、蛋黄、醋以及糖来制作的，一般用作沾食。
　　
　　由于含有生蛋黄，所以一旦制成，需要尽快使用。